大年初一吃水饺是广为流传的习俗，现在不光是逢年过节要吃水饺，在平常的生活中也是人们非常喜爱的传统食品。

　　水饺起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创。当时水饺是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。

　　另说：春秋时期的水饺在东夷地区薛国（今山东滕州）墓葬中发现，说明这种作为中国饮食文化中独具特色的美食，很可能最早源于我国古代的东夷地区 。

　　在前几年，新疆的阿斯塔娜唐代古墓出土的水饺，成为人们热议的焦点，是现时我国发现最早的水饺实物。这枚历经千年岁月的水饺，质地为小麦面，形如月牙。考古专家认为，在新疆吐鲁番地区发现水饺，是中原汉族饮食当时在西域备受欢迎的例证之一。

　　我们不难发现水饺的历史已经是非常久远，能一直流传到现在经久不衰自然是有它独特的文化。